壓榨機的生產(chǎn)能力是指在單位時間內(nèi)該列機所能處理的甘蔗量，通常以每小時處理甘蔗的噸數(shù)來表示，在美洲則習慣以每天榨蔗卜噸數(shù)來表達。 這兩個數(shù)值的關(guān)系并不是人們所想象的那樣直接的。實際上，每小時壓榨噸數(shù)是假設(shè)在所考慮的時間內(nèi)，壓榨機無故障運行，在通常情況下,這個數(shù)字是容易得到的，在榨季結(jié)束后以壓榨機運轉(zhuǎn)的小時數(shù)來除總壓榨甘蔗噸數(shù)，扣除了停機和故障的時間。 

    另一方面，每日的噸數(shù)則是將榨季期間所壓榨甘蔗的噸數(shù)用工作天數(shù)來除，少量的停機是不扣除的。在一小時的壓榨時間內(nèi)沒有故障是通常的事，而許多生產(chǎn)日報表說明,在一個榨季中，連續(xù)壓榨24小時會有多次10到20分鐘的停機的。可見,即使細心記錄了一個星期的運行天數(shù)，每天的壓榨噸數(shù)也不會等于每小時壓榨噸數(shù)的24倍。